لمعلومات عن معانٍ أخرى، طالع أركول (توضيح).
أركول
| المنشأ |
|---|
الأركول هو طبق تقليدي أصله من الجزائر، وتحديدًا من منطقة القبائل. يُعرف هذا الطبق باسم ثيمقرقشت في اللهجة التاشلحيت (تاساهليت) في منطقة القبائل الشرقية.
الوصف
يتكون الأركول من دقيق القمح [1] أو الشعير، أو من مزيج من الشعير، حبوب القمح، والحمص[2]، حيث يتم طحنه بعد تحميص خفيف، ثم يُنزع منه النخالة. يُضاف إليه زيت الزيتون والملح أو السكر المصنوع من القصب [3](سكر القصب المطحون). يمكن تقديمه مع التين المجفف أو الزيتون.
استهلاك
كان هذا الطبق غذاءً أساسيًا للعمال الذين يعملون في الحقول، وكان غنيًا جدًا. خلال حرب التحرير الجزائرية، شكل الشوفان، بالإضافة إلى كعك القمح أو الشعير والتين المجفف، المصدر الغذائي الرئيسي للمجاهدين في منطقة القبائل. وكانت أهم ميزة له هي قدرته على البقاء صالحًا للأكل لعدة أيام دون أن يتلف أو يفقد طعمه الطيب.[3]
مراجع
- ^ "L'art culinaire à l'honneur". La Dépêche de Kabylie (بfr-FR). 2005. Archived from the original on 2020-01-31. Retrieved 31 janvier 2020.
{{استشهاد بدورية محكمة}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ-الوصول=(help)صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link). - ^ Arena, Jacques (2014-11-23). L'Appel des musulmanes (بالفرنسية). Vallauris: Lulu.com. p. 228. ISBN:978-1-291-78798-6.
{{استشهاد بكتاب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ-الوصول=(help) and الوسيط|تاريخ-الوصولبحاجة لـ|مسار=(help). - ^ ا ب Boukhalfa Bitam (1986). Les Justes (بالفرنسية). Enterprise Nationale du Livre. p. 92..
