برياني أصفهاني (بریان اصفهان) هو أحد الأطباق التقليدية في مدينة أصفهان الإيرانية، وهو عبارة عن لحم مقلي يقدم على قطعة خبز (عادًة خبز سنگك) مع البصل والخضروات على جانب الطبق.
يُطهى ويُباع في مطاعم متفرده (البرياني)، ولا يُقدم عادةً مع الأطعمة الأخرى[1][2]؛ يسميه السكان المحليون بریون.[3]
كتب جان بابتيست تافيرنييه عن هذا الطعام في مجلته الخاصة. كما كتب جان شاردان روايتين عن البرياني. وقد وصفها أيضًا الطباخ الشخصي لعباس الكبير نور الله.[4]
المراجع
- ^ Staff, IFP Editorial (13 Oct 2017). "Beryani; Special Meal of Iran's Isfahan Province". Iran Front Page (بالإنجليزية). Archived from the original on 2020-12-11. Retrieved 2020-12-19.
- ^ "Biryan Isfahan - Iranian Traditional Food". Isfahan Tourist Information (بالإنجليزية الأمريكية). 9 Mar 2019. Archived from the original on 2020-12-19. Retrieved 2020-12-19.
- ^ "Beryan | Isfahan Local Food | TAP Persia". TAPPersia (بالإنجليزية الأمريكية). 3 Sep 2018. Archived from the original on 2020-09-28. Retrieved 2020-12-19.
- ^ "گذری بر تاریخچه بریانی". مجله غذا (بfa-IR). 4 Feb 2019. Archived from the original on 2020-12-19. Retrieved 2020-12-19.
{{استشهاد ويب}}: صيانة الاستشهاد: لغة غير مدعومة (link)
في كومنز مواد ذات صلة بـ برياني أصفهاني.
