لمعلومات عن معانٍ أخرى، طالع بولو (توضيح).
لمعلومات عن the village in Togo، طالع Boulou, Togo.| أسماء بديلة | بولس|- | يكتب | خبز أو كعكة|- class="note" | مكان المنشأ | أصلها ليبيا ، جربة ( تونس )، وهي اليوم أكثر شيوعًا في فرنسا وإسرائيل | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| المنطقة أو الولاية | المغرب ، فرنسا ، إسرائيل ، والشتات اليهودي الليبي والتونسي|- class="note" | تم الإنشاء بواسطة | الجاليات اليهودية الليبية والتونسية|- class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em; | درجة حرارة التقديم | تقليديا في يوم كيبور ورأس السنة العبرية والأعياد اليهودية الأخرى|- class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em; | المكونات الرئيسية | البيض ، الدقيق الأبيض الناعم، الماء ، الخميرة ، السكر ، الزبيب الذهبي ، العسل ، بذور الشمر ، بذور حبة البركة ، بذور السمسم ، الملح ، يضيف اليهود التونسيون قشر البرتقال أو عصيره واللوز المفروم [1] |
بولو هو خبز أو كعكة حلوة يهودية ليبية من أصل يهودي مغربي، تشبه المونة أو التيشبشتي أو كعكة الرطل، والتي تصنع تقليديًا على شكل أرغفة أو لفائف و تستهلك كجزء من الوجبة التي تسبق صيام يوم الغفران ، أو كجزء من الإفطار الذي يليه. وهو موجود بشكل شائع اليوم في فرنسا وإسرائيل. يتميز بولو بطعم حلو غني بالسكر والبيض والعسل والزيت والزبيب الذهبي، وغالبًا ما يحتوي على بذور مثل الشمر والسمسم وبذور حبة البركة.[2]
تناولها اليهود المغاربة من قبل تقليديًا خلال شهر تشري العبري، تحديدًا قبل يوم الغفران،[3] وكجزء من وجبة الإفطار الخاصة بهذا اليوم. تتميز هذه الأكلة بمذاق وملمس فريد، يمكن وصفها إما كخبز له طابع كعكة حلوة أو ككعكة لها قوام خبز، إذ تجمع بين الاثنين. كما تُقدَّم أيضًا تقليديًا في احتفالات رأس السنة العبرية.[4] وقد انتشرت شعبيتها من المطبخ اليهودي الليبي إلى نظيره التونسي، ووصلت كذلك إلى المطبخين اليهودي الفرنسي والإسرائيلي، بفضل التواجد الكبير لليهود الليبيين في هذين البلدين.[5][6][7]
النسخة اليهودية التونسية
لدى اليهود التونسيين نسختهم الخاصة من البولو بسبب قربهم من اليهود الليبيين. يستخدم هذا النوع مسحوق الخبز بدلاً من الخميرة كعامل تخمير، وهو مشابه للبولو اليهودي الليبي ولكن مع إضافة قشر البرتقال واللوز المفروم.[5][8]
مراجع
- ^ "Boulou". Jewish Food Experience. Retrieved 16 March 2020. نسخة محفوظة 2022-10-06 على موقع واي باك مشين.
- ^ "Boulou recipe". The LA Times. The Los Angeles Times. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-16.
- ^ "Boulou". Jewish Food Experience. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-16.
- ^ Prinz، Rabbi Deborah. "Boulou: North African Orange Bread". The Jewish Week Food and Wine. مؤرشف من الأصل في 2019-12-08. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-16.
- ^ ا ب "Boulou recipe". The LA Times. The Los Angeles Times. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-16."Boulou recipe".
- ^ "Boulou North African Orange Bread". On the Chocolate Trail. 11 سبتمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-16.
- ^ "Beyond Challah and Honey". JW Food & Wine. مؤرشف من الأصل في 2020-08-10. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-16.
- ^ "Boulou". Jewish Food Experience. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-16."Boulou".
قالب:Jewish baked goodsقالب:Cuisine of Israelقالب:Pastries
