حريرة قارصة
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| المكونات الرئيسية |
|
الحريرة القارصة، هو طبق جزائري تقليدي نشأ في بجاية والجزائر العاصمة، مصنوع من العجين المخمر [الإنجليزية].[1][2] يرجع تسمية هذا الطبق بـ«القارصة»[ا] إلى حموضته الشديدة الناتجة عن إضافة كمية كبيرة من الليمون أثناء تحضيره، مما يجعل من الضروري تقديم طبق حلو إلى جانبه لتخفيف شدة هذه الحموضة.[3]
وصف
تُحضر الحريرة القارصة تقليديا خلال شهر رمضان. تُقدم مع التمر أو التين الطازج أو المجفف أو الصامصا.
انظر أيضًا
الملاحظات
- ^ القارص هو أيضًا اسم لليمون في اللهجة الجزائرية
المراجع
- ^ "Harira Kasra". Recettes du groupe Les Joyaux de Sherazade. 4 يوليو 2015. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-07.
- ^ الشروق، فريق تحرير قنوات. "بنة البلاد: حريرة قارصة". قنوات الشروق. اطلع عليه بتاريخ 2017-03-07.
- ^ بورنان، يونس (28 أبريل 2021). "الحريرة.. أميرة أندلسية على مائدة رمضان في الجزائر". العين الإخبارية. اطلع عليه بتاريخ 2025-04-12.
"الحريرة" امتدت لذتها أيضا إلى العاصمة الجزائرية ومدينة بجاية (شرق) وتعرف بـ"الحريرة القارصة" بسبب حموضتها نتيجة إضافة كثير من الليمون في إعدادها ويتطلب إرفاقها بطبق حلو لكسر حموضتها
