الخبز المالطي ((بالمالطية: Il-Ħobż tal-Malti) ، Tal-malti) عبارة عن خبز من العجين المخمر ينتشر في مالطا، يُخبز عادةً في أفران الحطب.[1] يؤكل عادة بزيت الزيتون (Ħobż biż-żejt)، حيث يُفرك الخبز بالطماطم (كما هو الحال مع الطماطم الكاتالونية با امب توماكيهpa amb tomàquet) أو معجون الطماطم، ويُرش بزيت الزيتون ويُملأ بمزيج من التونة والزيتون، نبات الكبر، البصل، البيجلة، البيجنة.[2] تعتبر ممارسة صنع الخبز «فنًا يحتضر».[3]
في قورمي
قورمي هي المدينة الرئيسية لصناعة الخبز في مالطا، وفيها عدد كبير من المخابز. خلال فترة حكم فرسان الإسبتارية، كانت تُعرف باسم كاسال فورنارو وتعني منطقة الخبازين.[4] في الوقت الحاضر، يقام مهرجان سنوي، Lejl f'Casal Fornaro (ليلة في Casal Fornaro)، في Qormi في يوم السبت 3 أكتوبر.
دور الخبز في السياسة المالطية
تشير بعض أقدم الروايات الوصفية لمالطا إلى اعتماد سكان الجزيرة على الخبز من أجل البقاء.[5] يُعتقد أن تأثير تحرير الحكومة الاستعمارية البريطانية لاستيراد الحبوب في عام 1837 وفشلها في توفير المواد الغذائية الأساسية في أعقاب الحرب العالمية الأولى عاملين مرتبطين بأعمال شغب سيت جيوجنو.[6][7]
الخبز في اللغة المالطية
هناك عدد من العبارات الاصطلاحية في اللغة المالطية تتعلق بالخبز كأساس للبقاء على قيد الحياة.[8]
- ((بالمالطية: ħobżu maħbuż)) خبزه مخبوز ، أي أن الإنسان ميسور الحال.
- ((بالمالطية: tilef ħobżu))، فقد خبزه ، أي فقد الشخص وظيفته.
- ((بالمالطية: x'ħobż jiekol dan?))، [9] أي خبز يأكل؟ ، وهو تعبير يستخدم عند الاستعلام عن شخصية الشخص.
- ((بالمالطية: jeħtieġu bħall-ħobż li jiekol))، يحتاجها مثل خبزه اليومي ، الذي يستخدمه الإنسان عندما يكون في حاجة ماسة إلى شيء ما.
- ((بالمالطية: ħaga li fiha biċċa ħobż ġmielha))، وهو الشيء الذي يوفر الكثير من الخبز ، ويستخدم لوصف مسعى مربح.
- ((بالمالطية: ma fihiex ħobż))، لا توفر أي خبز ، تستخدم لوصف مشروع غير ربحي.
أنظر أيضا
- فورني ديلا سيجنوريا
- قائمة الخبز
المصادر
- ^ "The culinary art and culture of 'Il-Ftira Maltija' has been recognized by UNESCO - The Malta Independent". www.independent.com.mt. مؤرشف من الأصل في 2022-02-18. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-06.
- ^ Malta, Lovin (21 Jan 2017). "7 Ways To Use Maltese Bread That Will Have You Salivating". Lovin Malta (بالإنجليزية الأمريكية). Archived from the original on 2022-02-18. Retrieved 2021-01-06.
- ^ "Watch: The rising cost of bread and Malta's dying art - The Malta Independent". www.independent.com.mt. مؤرشف من الأصل في 2022-02-18. اطلع عليه بتاريخ 2021-01-06.
- ^ Cassar Pullicino، J. (1956). "Social Aspects of Maltese Nicknames" (PDF). Scientia. ج. 22 ع. 2: 87. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2021-08-23.
- ^ D'Autun, J.Q. The Earliest Description of Malta quoted in Cassar, C. Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? نسخة محفوظة 2018-01-13 على موقع واي باك مشين.
- ^ Kliewer, Greta. Maltese Bread: a changing symbol of the island’s identity
- ^ Blouet, pp. 188-189
- ^ Cassar, C. Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? نسخة محفوظة 2018-01-13 على موقع واي باك مشين.
- ^ Smith, Jen Rose (15 Oct 2019). "50 of the world's best breads". CNN Travel (بالإنجليزية). Archived from the original on 2022-06-21. Retrieved 2019-11-06.
قراءة متعمقة
- "Hospitaller Period: The Maltese Historical Perspective of Bread". Maypole:Nenu The Artisan Baker. 2012. مؤرشف من الأصل في 2016-02-17.
- Blouet, Brian (2004)، The Story of Malta، Progress Press
- Buttigieg، Noel (2011). "Is Bread Male or Female? Gender and Power Relations". Proceeding of History Week. مؤرشف من الأصل في 2016-03-01.
- more.
- Gatt، Guzi (2008). "Il-Hobz tal-Malti" (PDF). L-Imnara. ج. 9 ع. 32: 35–39. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2021-08-23.
- Lanfranco، G. (1983). "Tal-Ħobż; l-Għajn tal-Ilma" (PDF). L-Imnara. ج. 2 ع. 7: 43. مؤرشف من الأصل (PDF) في 2022-06-21.
- Dwar il-Ħobż f'Malta / G. Lanfranco. L-Imnara. 4(1991)2=15(29-32)
