روز براتيل
| المنشأ |
الأصل: الجزائر ؛ حالياً: إسرائيل وفرنسا |
|---|---|
| المبتكر | |
| الترتيب |
رئيسي |
| النوع | |
| حرارة التقديم |
ساخن |
| المكونات الرئيسية |
فول، توابل، كزبرة، زيت زيتون، ملح، كسكسي |
روز براتيل هو طبق طاجين تقليدي جزائري يُحضَّر باستخدام الفول الأخضر، وزيت الزيتون، وتوابل مثل الكزبرة. يُقدَّم عادةً مع الكسكس، ويُقدَّم بشكل شائع في يوم السبت (السبت اليهودي)، وهو شائع اليوم بين الجاليتين اليهوديتين في إسرائيل وفرنسا.[1][2][3]
الأصل
يعود أصل روز براتيل إلى آلاف السنين بين أفراد الجالية اليهودية الجزائرية الذين كانوا يقيمون في قسنطينة، الجزائر، حتى تم طردهم في ستينيات القرن الماضي.[4][5][6]
أنظر أيضا
المراجع
- ^ "Recette Ros-bratel ragoût ou tajine de fèves vertes tendres : cuisine algerienne". www.cuisine-orientale.com. مؤرشف من الأصل في 2021-06-19. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-17.
- ^ "Fêves à la constantinoise".
- ^ Clabrough، Chantal (22 مارس 2005). A Pied Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria. Hippocrene Books. ISBN:9780781810821. مؤرشف من الأصل في 2024-11-21 – عبر Google Books.
- ^ "Recette Ros-bratel ragoût ou tajine de fèves vertes tendres : cuisine algerienne". www.cuisine-orientale.com. مؤرشف من الأصل في 2021-06-19. اطلع عليه بتاريخ 2020-03-17."Recette Ros-bratel ragoût ou tajine de fèves vertes tendres : cuisine algerienne". www.cuisine-orientale.com. Archived from the original on 2021-06-19. Retrieved 2020-03-17.
- ^ "Fêves à la constantinoise"."Fêves à la constantinoise".
- ^ Clabrough، Chantal (22 مارس 2005). A Pied Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria. Hippocrene Books. ISBN:9780781810821. مؤرشف من الأصل في 2024-11-21 – عبر Google Books.Clabrough, Chantal (March 22, 2005). A Pied Noir Cookbook: French Sephardic Cuisine from Algeria. Hippocrene Books. ISBN 9780781810821 – via Google Books.
