سوتيه Sautéing (UK: /ˈsoʊteɪ.ɪŋ/, US: /soʊˈteɪ.ɪŋ, sɔː-/; fromفرنسيةsauté [sote] , meaning "هو فعل في اللغه الفرنسيه وحرفيآ يعني "يقفز"" ^[1] جاءت الكلمة مشابهة لما تفعله بالمكونات المستخدمة: عندما تقوم بتقليب الخضراوات في المقلاة فأنت تجعل الخضروات ومكعبات اللحم تقفز في القدر الخاص بك أو بالتحديد أكثر، تقوم بقذفهم علي قطعه صغيره من الزبدة، الدهن، أو الزيت. وأحسن وعاء لهذه العملية هو "sautoir" - قدر غويط مصنوع من حديد صب أو فولاذ غير قابل للصدأ ذات حافه عاليه. فهي تمنع وقوع الخضروات أو اللحم علي الأرض أثناء عملية القذف أو أثناء الطهي. تعتمد هذه الطريقة في الطبخ على استخدام كمية قليلة جدا من الزيت أو الزبد لطهي على نار عالية، وتكون هذه الطريقة مخصصة لطبخ السريع لمواد تتطهى بسرعة مثل قطع اللحم الصغيرة أو الخضراوات المقطعة أو تحميص البصل الناعم وغيرها.

في كومنز صور وملفات عن Sautéing.

هذه بذرة مقالة عن الغذاء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.