يعتبر اللحم أحد الأغذية الأساسية ومصدرا بروتينيا للإنسان في نظامه الغذائي من غير النباتيين الذين يستهلكون البروتينات النباتية.

واللحم عبارة عن نسيج حيواني يشكل أحد أغذية الإنسان، في نظامه الغذائي عدا النباتيين الذين يعوضون بروتينات اللحوم الحيوانية ببروتينات نباتية أو سمكية. ويقصد ب اللحم النسيج العضلي الحيواني والدهن المتعلق به، وكءلك الأعضاء غير العضلية مثل الرئة، والكبد، والجلد، والمخ، ونخاع العظم والكلى، وتسمى اللحوم المجردة عن العظام هبرة.^[1][2][3][4]

وتعتبر اللحوم مصدرا وفيرا للبروتين الذي يعد من الأغذية الأساسية لتكوين خلايا الجسم وأنسجته ولترميم ما تهدم من هذه الخلايا والأنسجة، وهي تعمل على تنشيط الوظائف الهضمية والدموية والدماغية.

وتنقسم اللحوم بشكل عام إلى لحوم بيضاء ولحوم حمراء، واللحوم البيضاء هي لحوم الطيور مثل الدجاج والحمام والبط وهي أسهل هضما من اللحوم الحمراء، أما اللحوم الحمراء فهي لحوم المواشي مثل لحوم البقر والجاموس والضأن والغزلان..

وهذه قائمة دول العالم حسب معدل استهلاك اللحوم لكل فرد.^[5] وهي قائمة تقصد لحوم الحيوان التي تؤكل كغذاء، وليس البيض ومنتوجاته الصناعية كمرتديلا البيض، أو أقراص بروتينية أو مكملات بروتينية داعمة للجسم.^[6] وإنما استهلاك اللحوم خالصا.

البلد	كغ/للفرد (2002)	كغ/للفرد (2009)[7]
ألبانيا	38.2
الجزائر	18.3	19.5
ساموا الأمريكية	24.9	26.8
أنغولا	19	22.4
أنتيغوا وباربودا	56	84.3
الأرجنتين	79.7	98.3
أرمينيا	27.7	45.8
أستراليا	108.2	111.5
النمسا	94.1	102
أذربيجان	15.9	32
باهاماس	123.6	109.5
البحرين	70.7
بنغلاديش	3.1	4
باربادوس	88.7	74.5
بيلاروسيا	58.6	78.4
بلجيكا	86.1	76.9
بليز	74.7	42.5
بنين	16.2	20.9
برمودا	96.2	101.7
بوتان	3
بوليفيا	50	59.1
البوسنة والهرسك	21.4	27.9
بوتسوانا	27.3	26.2
البرازيل	82.4	85.3
بروناي	56.4	67.5
بلغاريا	69.4	53
بوركينا فاسو	11.2	14.8
بوروندي	3.5	5.2
كمبوديا	13.9	16.6
الكاميرون	14.4	12.7
كندا	108.1	94.3
الرأس الأخضر	26.3	46.1
ساحل العاج	11.3	13.3
جمهورية أفريقيا الوسطى	28	33.5
تشاد	14.3	13
تشيلي	66.4	74.1
الصين	52.4	58.2
كولومبيا	33.9	46.5
جزر القمر	7.6	13.4
جمهورية الكونغو	13.3	13.4
جمهورية الكونغو الديمقراطية	4.8	5.3
كوستاريكا	40.4	51.1
كرواتيا	49.9	66.3
كوبا	32.2	49.4
قبرص	131.3	78.1
التشيك	77.3	83.4
الدنمارك	145.9	95.2
جيبوتي	17.1	23.7
دومينيكا	67.1	68.6
جمهورية الدومينيكان	37.8	53.7
الإكوادور	45	56.4
مصر	22.5	25.6
السلفادور	21.4	28.3
إريتريا	7.7	7.7
إستونيا	67.4	59.6
إثيوبيا	7.9	8.5
جزر فارو	86.4	87.3
فيجي	39.1	38.8
فنلندا	67.4	74.8
فرنسا	101.1	86.7
غويانا الفرنسية	13.2	14.6
بولينزيا الفرنسية	112.2	101.9
الغابون	46	66.4
غامبيا	5.2	8.1
جورجيا	26	25.5
ألمانيا	82.1	88.1
غانا	9.9	13.9
اليونان	78.7	74.8
جرينلاند	113.8	115.7
غرينادا	97	61
جوادلوب	12.7	13.6
غوام	52.6
غواتيمالا	23.8	28.8
غينيا	6.5	8.6
غينيا بيساو	13	16.2
غويانا	31.8	39
هايتي	15.3	15.6
هندوراس	24.7	34.3
المجر	100.7	76
آيسلندا	84.8	86.2
الهند	5.2	4.4
إندونيسيا	8.3	11.6
إيران	23.1	36.3
جمهورية أيرلندا	106.3	87.9
إسرائيل	97.1	96
إيطاليا	90.4	90.7
جامايكا	56.8	59.1
اليابان	45.9	45.9
الأردن	29.8	42
كازاخستان	44.8	62.6
كينيا	14.3	16.7
كيريباتي	32.1	38.5
الكويت	60.2	119.2
قرغيزستان	39	36.9
لاوس	15	21.3
لاتفيا	45.7	61.5
لبنان	63.1	58.8
ليسوتو	15.4	18.3
ليبيريا	7.9	10.4
ليبيا	28.6	33.5
ليتوانيا	49.5	78.2
لوكسمبورغ	141.7	107.9
قالب:بيانات بلد جمهورية شمال مقدونيا	35.4	40.8
مدغشقر	17.6	14.7
مالاوي	5.1	8.3
ماليزيا	50.9	52.3
جزر المالديف	16.6	21.6
مالي	19	22.2
مالطا	86.9	84.5
مارتينيك	13.9
موريتانيا	29.9	29.7
موريشيوس	39.6	49.4
المكسيك	58.6	63.8
مولدوفا	22.7	26.8
منغوليا	108.8	82.1
الجبل الأسود		57.7
المغرب	20.6	30.1
موزمبيق	5.6	7.8
ميانمار	10.7	32.1
ناميبيا	34	28.3
نيبال	10	9.9
هولندا	89.3	85.5
Netherlands Antilles	73.3	91
كاليدونيا الجديدة	76.6	72.6
نيوزيلندا	142.1	106.4
نيكاراجوا	14.9	25.3
النيجر	11.2	25.6
نيجيريا	8.6	8.8
النرويج	61.7	66
كوريا الشمالية	10.8	13.4
سلطنة عمان	49.8
باكستان	12.3	14.7
بنما	54.5	63.5
بابوا غينيا الجديدة	73
باراغواي	70.3	41.9
بيرو	34.5	20.8
الفلبين	31.1	33.6
بولندا	78.1	76.9
البرتغال	91.1	93.4
قطر	90.5
لا ريونيون	46.8
رومانيا	54.5	64.7
روسيا	51	69.2
رواندا	4.4	6.5
سانت كيتس ونيفيس	99.3	70.8
سانت لوسيا	124.1	93.6
سانت فينسنت والغرينادين	79.1	91.4
ساموا	82.6	87.2
Sao Tome and Principe	9.6	16.5
السعودية	44.6	54.4
السنغال	17.7	15.8
صربيا		45.2
Serbia and Montenegro	77.6	[8]
سيشل	51.1	35.6
سيراليون	6.1	7.3
سنغافورة	71.1
سلوفاكيا	67.4	60.4
سلوفينيا	88	88.3
جزر سليمان	9.7	11.9
جنوب أفريقيا	39	58.6
كوريا الجنوبية	48	54.1
إسبانيا	118.6	97
سريلانكا	6.6	6.3
السودان	21	19.1
سورينام	40.3	47.5
سوازيلاند	34.2	26.9
السويد	76.1	80.2
سويسرا	72.9	74.7
سوريا	21.2	22.8
طاجيكستان	8.7	14.7
تايلاند	27.9	25.8
تيمور الشرقية	41.3	33.8
تنزانيا	10	9.6
توغو	8.5	11.7
ترينيداد وتوباغو	57.8	47.7
تونس	25.5	25.9
تركيا	19.3	25.3
تركمانستان	41.7	58.6
أوغندا	11.7	11
أوكرانيا	32.3	48.5
الإمارات العربية المتحدة	74.4	73.8
المملكة المتحدة	79.6	84.2
United States of America	99.5	94.6
جزر العذراء الأمريكية	6.6
أوروغواي	98.6	55.3
أوزبكستان	20.7	28.4
فانواتو	32.6	35.4
فنزويلا	56.6	76.8
فيتنام	28.6	49.9
اليمن	14.7	17.9
زامبيا	11.9	12.3
زيمبابوي	15.2	21.3

• المصدر: ^[9]

• تغذية، قائمة سلالات دجاج اللحم، تخسيس، مجاعة، نقص التغذية، أخلاقيات أكل اللحوم، لحوم بيضاء، لحوم حمراء