قرنبيط أسود
المرتبة التصنيفية	ضرب
التصنيف العلمي
فوق النطاق	حيويات
مملكة عليا	حقيقيات النوى
مملكة	نباتات
عويلم	نباتات ملتوية
عويلم	نباتات جنينية
شعبة	نباتات وعائية
كتيبة	بذريات
رتبة	كرنبيات
فصيلة	كرنبية
قبيلة	كرنباوية
جنس	كرنب
نوع	كرنب
الاسم العلمي
Brassica oleracea var. italica  جوزيف جاكوب فون  ، 1794
معرض صور قرنبيط أسود  - ويكيميديا كومنز
تعديل مصدري - تعديل

القِنَّبِيط الأسود^[1] أو القرنبيط الأسود^[2] أو قنبيط الشتاء^[3] أو البَرْكولي^[4] (بالإنجليزية: Broccoli)‏، هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان، يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.

الصين - إيطاليا - بولندا -أمريكا -المملكة المتحدة -باكستان- مصر - إسبانيا - الهند - الأردن - وغيرها

من الأنواع المعروفة

1. كالابريس الإيطالي وهو الأشهر وهو الصنف المعروف غالبا
2. الرابيني أو البروكلي رابي وينمو في منطقة البحر الأبيض المتوسط
3. البركولي البيبي أو البروكليني وطعمه الاحلي

كما يوجد البركولي (القنبيط) الارجواني والصيني وغيرها الكثير

• يحوي كوب واحد من القُنَّبيط الأسود المطهو على 40 سعرة حرارية
• يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين أ وحمض الفوليك
• كما يحوي على الكالسيوم والحديد والبروتين
• وهو غني جداً بمادة البايوفلافونيدات المهمة في الوقاية من السرطان
• إضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف وهو غني جدا بالمواد المضادة للأكسدة وهي تلك المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة.
• يعمل على خفض معدلات الإصابة بسرطان القولون الثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتا والمريء والحنجرة والمثانة عند الأشخاص الذين يكثرون من تناوله.

1. يحتوي على الكالسيوم.
2. يحتوي على كمية مفيدة من المغنيسيوم : المفيد في عملية إنتاج الطاقة وبناء العضلات.
3. يحتوي على ألياف بنسبة جيدة.
4. يحتوي على فيتامين ج (C) بنسبة عالية وجيدة جدا ً.
5. يحتوي على حمض الفوليك.
6. يحتوي على الحديد.
7. يحتوي على البوتاسيوم.
8. يحتوي على الكاروتينات والإندول كاربينول.
9. من أهم فوائد البركولي انه مضاد قوي جدا ً للسرطان حيث أنه يحتوي على مواد مضادة لأكسدة (السلفورافان).
10. يعمل بتفعيل الأنظمة الإنزيمية المزيلة للسموم الموجودة في الجسم.

يؤكل نيئاً أو مطبوخاً ويفضل أن يكون مسلوقاً بالبخار وبكمية قليلة من الماء ولفترة قليلة حتى لا يفقد فيتامين ج والمواد المفيدة الأخرى، ويتغير طعمه بسبب انبعاث المواد الكبريتية التي يحويها.

يحوي البروكولي على القيم الغذائية التالية:^[5]

• ماء =89.3 غم
• سعرات حرارية =141
• بروتين =2.82 غم
• دهون =0.37 غم
• كاربوهيدرات =6.64 غم
• ألياف =2.6 غم
• سكريات =1.7 غم
• كالسيوم_ملغم=47
• حديد_ملغم=0.73
• مغنيسيوم_ملغم=21
• فسفور_ملغم=66
• بوتاسيوم_ملغم=316
• زنك_ملغم=0.41
• منغنيز _ملغم=0.21
• فيتامين ج _ملغم=89.2
• ثيامين_ملغم=0.071
• ريبوفلافين_ملغم=0.117
• نياسين_ملغم=0.639
• بانتوثينيك_ملغم=0.573
• فيتامين ب6_ملغم=0.175
• حمض الفوليك_ug=63
• فيتامين أ_ug = 31
• بيتاكيروتين_ug=361
• لوتين_ug = 1403
• فيتامين ي_ملغم = 0.78
• فيتامين ك_ug=101.6

أكثر عشرة دول في تصدير القنبيط والقنبيط الأسود—2011
الدولة	الإنتاج (بالأطنان)	النسبة (%)
الصين	9,030,990	43.26
الهند	6,745,000	32.31
إسبانيا	527,500	2.53
المكسيك	427,884	2.05
إيطاليا	420,989	2.02
فرنسا	334,170	1.62
الولايات المتحدة	325,180	1.56
بولندا	297,649	1.43
باكستان	227,591	1.09
مصر	201,201	0.96
العالم	20,842,200
Source: International Production of Cauliflowers And Broccoli, Source: Food & Agricultural Organisation (FAO)

زُهيرات البركولي		بركولي بنفسجي من صقلية	ورقة البركوليّ
أزهار البركولي	بروكلي روماني (Romanesco broccoli) (في الحقيقة هو مستنبت نباتي من القنبيط ), مبيناً تكوينات تشبه تكوينات الهندسة الكسيرية	بركولي في زهرة	بركولي مبخر (بركولي مطبوخ على البخار)

• بوابة زراعة
• بوابة علم النبات
• بوابة مطاعم وطعام