كعك القدس‎

معلومات عامة

النوع	خبز — منتج مخبوز [لغات أخرى] — خبز الكعك

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات

كعك القدس هو نوع من الخبز يُخبز في مدينة القدس، له شكل مميز ونكهة خاصة يختلف عن الخبز التقليدي، يُعرف شعبياً باسم الكعك مستوحى من خبز الكعك الذي يُباع في أسواق الشرق الأوسط.^[1]

اشتهر كعك القدس في المدينة المقدسة منذ العهد العثماني خلال زيارة زوجة السلطان العثماني سليمان القانوني لمدينة القدس عام 1552م، حين أمرت بصنع تكية خيرية عرفت باسم تكية خاصكي سلطان أو"معشوقة السلطان".

في البداية كان الكعك يقدم جزءًا من وجبة كاملة تتكون من الأرز واللحم، مع مرور الوقت تطور ليصبح طبقًا رئيسيًا يستهلكه سكان المدينة في جميع الأوقات.^[2]

يخبز الكعك في البلدة القديمة في القدس في المخابز التقليدية القديمة تعرف باسم بيت النار أو الفرن العربي.

مع مرور الوقت تغير شكل كعك القدس من شكل دائري إلى شكله المستطيل الحالي.

عادةً ما يكون هذا خبزاً مقرمشاً مخمراً على شكل حلقة مستطيلة مغطى ببذور السمسم، يمكن تقديمه مع الفلافل والحمص والزعتر وإضافات مختلفة، ويعتبر طعام الفطور المفضل لأهالي القدس في وجبات الصباح.^[3]

يستخدم في صناعة عجينة كعك القدس: دقيق القمح، الخميرة، الماء والملح والسكر، وأخيراً يضاف إليه السمسم.

تنتشر المخابز المتخصصة في كعك القدس في جميع أنحاء أزقة البلدة القديمة في القدس، حيث يعمل أكثر من 20 مخبزًا وقد انتقلت هذه الحرفة من الآباء إلى الأبناء.

اشتهر كعك القدس بشكله الحالي في المدن الفلسطينية الأخرى وأصبح يخبز في المخابز الفلسطينية ويطلق عليه اسم كعك القدس.^[4]

يعد كعك القدس المطلب الأول لزوار المدينة، في شهر رمضان المبارك أثناء قدوم الزوار من مختلف المناطق للصلاة في المسجد الأقصى المبارك من أفضل ما يتزود به الزائر بالإضافة إلى حلويات البلدة القديمة المميزة في القدس.^[5]

• الكعك

• مطبخ فلسطيني

• 
  بائع كعك في مدينة القدس
• 
  كعك القدس الأول
• 
  كعك القدس
• 
  كعك القدس في الأسواق

هذه بذرة مقالة عن موضوع عن مطبخ فلسطيني بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها.