معقودة
| المنشأ |
شمال افريقيا |
|---|---|
| النوع |
طبق جانبي |
| حرارة التقديم |
ساخنا |
| المكونات الرئيسية | البطاطا المهروسة قصبرة + معدنوس ملح + فلفل أسود + كمون ثوم مبشور بيض |
| المكونات الثانوية | زنجبيل زعفران بصل جبن |
المعقودة هي أكلة تقليدية منتشرة في شمال افريقيا[1][2][3] وتعد من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع خليط من البقدونس والكسبرة والثوم والملح والكمون والأعشاب المنسمة ثم تُقلى في الزيت ثم تقدم كوجبة أساسيّة في السندويتشات أو كمقبلات ثانوية.[4]
وتنتشر في دول أسيا نسخة مشابهة لها تحت أسماء مختلفة تعرف في الهند وباكستان ب(cutlets potatoes) وفي إيران ب(Kuku Sibzamini).
المراجع
- ^ أصول أكلة المعْقودَة المغربية نسخة محفوظة 2023-10-02 على موقع واي باك مشين.
- ^ "معلومات عن المعقودة على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2021-09-05.
- ^ [كتاب فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان الفقيه الأديب الكاتب، #أبوالحسن_علي_بن_محمد بن أبي القاسم بن أبي بكر بن رزين التجيبي الأندلسي، ( 636 هجري / 1238 ميلادي )]
- ^ "بعضها يُخفي تاريخاً شيقاً يعود للفراعنة والعثمانيين.. أشهر 10 مأكولات ومشروبات رمضانية عربية". arabicpost.net. 2018/05/19. مؤرشف من الأصل في 31 أغسطس 2021. اطلع عليه بتاريخ 2021-09-05.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة)
وصلات خارجية
| المخبوزات | |
|---|---|
| الأطباق التقليدية (قائمة الأطباق المغربية) |
|
| اللحوم والمشويات | |
| الحلويات والفطائر | |
| الشوربات | |
| السلطات والمقبلات | |
| صلصات وتوابل | |
| المشروبات | |
| مطابخ ذات صلة | |
