 | هذه مقالة غير مكتملة، وربما تنقصها بعض المعلومات الضرورية. |
| صنف فرعي من | |
|---|---|
| جزء من | |
| له جزء أو أجزاء |
النُّخَالَة[1][2]، وفي المِصرية: الرَّدَّةُ[3]، أو الحَشَر[1] (بالإنجليزية: Bran): الطبقة الخارجية الصُّلْبة من الحبوب، وهي من: الآلورون مع الغلاف الثَّمَري.[4][5][6]، وهي جزء لا يفارق الحبوب الكاملة، وأكثرُها منتج ثانوي عن مطاحن بعد إنتاج الحبوب المكررة. فإذا أُزِيلَت النُّخالة من الحبوب، فَقَدَت الحبوب جزءاً من قيمتها الغذائية، وصارَت أقل إشعارًا بالشبع؛ لفقدها أليافها الغنية.
والنخالة يمكن طحنها من الحبوب، بما في ذلك الأرز، الذرة، القمح، الشوفان، الشعير والدخن. ويجب أن لا يُخْلَط بين النخالة والقشر، والذي هو مادة خشنة متقشرة محيطة بالحبوب، ولكن لا تشكل جزءا من الحبوب نفسها.
والنخالة غنية وخاصة في الألياف الغذائية والأحماض الدهنية الأساسية وتحتوي على كميات كبيرة من النشا، البروتينات، الفيتامينات والمعادن الغذائية.
والمحتوى الزيتي المرتفع في النخالة يجعلها عرضة لفساد الرائحة، وهو أحد الأسباب التي غالباً ما يتم فصلها عن الحبوب قبل تخزينها أو مزيد من المعالجة. ويمكن للنخالة نفسه معالجتها بالحرارة لزيادة طول العمر.
استعمالات
صحة
تستخدم النخالة كمسهل لعلاج أمراض الإمساك.
خبز
مواشي
- قد يستخدم في الأعلاف
انظر أيضًا
مراجع
- ^ ا ب إدوار غالب. الموسوعة في العلوم الطبيعية (ط. الثانية). دار المشرق بيوت. ج. الأول. ص. 435.
- ^ منير البعلبكي؛ رمزي البعلبكي (2008). المورد الحديث: قاموس إنكليزي عربي (بالعربية والإنجليزية) (ط. 1). بيروت: دار العلم للملايين. ص. 156. ISBN:978-9953-63-541-5. OCLC:405515532. OL:50197876M. QID:Q112315598.
- ^ محمد الصاوي محمد مبارك (2003)، معجم المصطلحات العلمية في الأحياء الدقيقة والعلوم المرتبطة بها (بالعربية والإنجليزية)، القاهرة: مكتبة أوزوريس، ص. الصفحة: 98. ملاحظة صحيح أنها تُكتب في القواميس إلا أنها مصرية لغةً. وتم مراجعة المصدر وتبين بإن صاحب القاموس إضافها ككلمة مرادفة للنخالة، OCLC:4769982658، QID:Q126042864
- ^ Rossetti، Gioanventura (1969). the plictho. Massachusetts: The Massachusetts Institute of Technology. ص. 159–160. ISBN:0262180308. مؤرشف من الأصل في 2019-12-17.
- ^ Barron، Jon (21 سبتمبر 2010). "Black Rice Bran, the Next Superfood?". Baseline of Health Foundation. مؤرشف من الأصل في 2012-09-19. اطلع عليه بتاريخ 2012-08-24.
- ^ Lehtinen، Pekka؛ Kiiliäinen، Katja؛ Lehtomäki، Ilkka؛ Laakso، Simo (2003). "Effect of Heat Treatment on Lipid Stability in Processed Oats". Journal of Cereal Science. ج. 37 ع. 2: 215–221. DOI:10.1006/jcrs.2002.0496. ISSN:0733-5210.
- ^ تهاني الموسى (2005). الغذاء داء ودواء دليل الطعام الصحي والسليم من الألف إلى الياء الجزء الأول. ص. في فصل الخبز.
| أنواع |  | |
|---|---|---|
| علم الزراعة | ||
| تجارة | ||
| أجزاء النبات واستخداماتها | ||
| الإعداد الأساسي | ||
| مكونات | ||
| الأمراض البشرية المرتبطة | ||
| المفاهيم ذات الصلة | ||
| ضبط استنادي: وطنية |
|---|
 | هذه بذرة مقالة عن علم الأحياء بحاجة للتوسيع. فضلًا شارك في تحريرها. |