لمعانٍ أخرى، طالع بازين (توضيح).البازين
بازين باللحم والبيض
| اسم آخر |
عيش |
|---|---|
| المنشأ | |
| المنطقة | |
| بلد المطبخ | |
| الترتيب | |
| المكونات الرئيسية |
| السعرات الحرارية |
1272 |
|---|
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|---|
 |
البازين أو العيش هو أحد أطباق المشهورة في ليبيا.[1] ذو شكل مميز، شائع خصوصًا في الغرب الليبي وتونس مكون من دقيق الشعير في معظم الأحيان والمرق.
أغلب الليبيين يفضلون تناول البازين في فصل الشتاء، لأنه يعمل على تدفئة الجسم، وكذلك في المناسبات الكبيرة وبخاصة في الأعراس، حيث تخصص وجبة كاملة ورئيسية للبازين، وأغلب الرجال يطلبونه ويقبلون عليه في مثل هذه المناسبات.[2]
التاريخ
تعود كلمات بازين إلى الأمازيغية إذ نجد كلمة أبزين وتبزينت. وقد كان البازين أكلة معروفة في العهدين الزيري والحفصي.[3]
المكونات الأساسية
يتكون بشكل أساسي من دقيق الشعير أو دقيق القمح مع مرق لحوم حمراء أو لحوم أخرى. إذ يطبخ الدقيق في الماء ويدلك حتى ينضج ثم يجمع في وسط الإناء ويسقى بمرق اللحم.[3]
أنواع
- بازين باللوسة
- بازين بحساء البيض
- بازين باللبن
- بازين بالفول المدشدش، وأنواع أخرى.
- بازين درع
- بازين بالقاروس (المهدية)
- بازين بالقلاية (صفاقس)
- بازين بالأرنب (المهدية)
- بازين بالقرنبيط (مساكن)
انظر أيضًا
مراجع
- ^ بازين بالقلايا،تاريخ صفاقس 31/12/2014 نسخة محفوظة 20 نوفمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
- ^ البازين : الأكلة الشعبية الليبية المشهورة، مونتريال أربيك 19 فبراير 2012 نسخة محفوظة 11 سبتمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
- ^ ا ب سهام الدبابي الميساوي (2017). مائدة إفريقية دراسة في ألوان الطعام (ط. الأولى). تونس: مؤسسة بيت الحكمة. ص. 58. ISBN:978-9973-49-174-9.
في كومنز مواد ذات صلة بـ بازين.
