⇧ ✎  👈

آرثر كورنبرغ (بالإنجليزية: Arthur Kornberg) ـ (ولد في مدينة نيويورك في 3 مارس 1918 وتوفي في مستشفى جامعة ستانفورد في 26 أكتوبر 2007) كان عالم كيمياء حيوية أمريكيًا، تقاسم جائزة نوبل في الطب لعام 1959 مع سيفيرو أوتشوا لاكتشافه "آلية التخليق البيولوجي للحمض النووي منقوص الأكسجين (DNA)". فاز أيضًا بجائزة بول-لويس في كيمياء الإنزيمات من الجمعية الكيميائية الأمريكية سنة 1951، كما حصل على درجة الدكتوراه الفخرية من جامعة يشيفا سنة 1962، وقلادة العلوم الوطنية سنة 1979.

تمحورت اهتمامات كورنبرغ البحثية حول الكيمياء الحيوية، وخاصة كيمياء الإنزيمات، وتخليق الحمض النووي منقوص الأكسجين (DNA) ودراسة الأحماض النووية التي تتحكم في الوراثة عند الحيوانات والنباتات والبكتريا والفيروسات.

⇧ ✎  👈 الاستقلاب أو الأيض أو عملية التمثيل الغذائي: هي مجموعة من التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الكائنات الحية على المواد الغذائية المختلفة بواسطة العوامل الإنزيمية بغرض الحصول على الطاقة أو بناء الأنسجة (أو هي مجموع العمليات الحيوية الكيميائية التي تحدث داخل الجسم لضمان نموه وأدائه الوظيفي السليم بما فيها هدم المواد الغذائية لإنتاج الطاقة). يسمى ناتج عملية الاستقلاب باسم مستقلَب.

يقصد بالاستقلاب تلك العمليات البيوكميائية التي تتم داخل الجسم عندما يقوم ببناء الأنسجة الحيّة من مواد الطعام الأساسية ومن ثم يفككها لينتج منها الطاقة, ويحتاج ذلك إلى عملية هضم الطعام في الأمعاء وامتصاص خلاصاتها وتخزينها كمرحلة انتقالية لدمجها في أنسجة الجسم ثم تفكيكها إلى ماء وثاني أكسيد الكربون فالطاقة التي تتولد من الاستقلاب لا تتحول كلها إلى حرارة بل تخزن داخل الخلايا وتستخدم عند الحاجة.

⇧ ✎  👈

• هل تعلم أنه استعملت كلمة ليبيد(Lipid) منذ مدة طويلة للتعبير عن مجاميع من المواد الكيميائية غير المتجانسة التي لاتذوب في الماء ولكنها تذوب في المذيبات العضوية. وهي من المكونات الغذائية المهمة لأنها غنية بالطاقة و تحتوي على الفيتامينات الذائبة في الدهون والأحماض الدهنية الأساسية ولها فوائد عديدة إذ تُعد مصدراً من مصادر الطاقة المخزونة في الأنسجة الدهنية.

⇧ ✎  👈