فاكهة اللوز
| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| النوع |
الحلويات التقليدية الجزائرية [لغات أخرى]  |
| المكونات الرئيسية |
|
فاكهة اللوز أو حلوة الفاكية باللهجة الجزائرية[1] هي معجنات جزائرية قديمة جدا.[2][3]
الوصف
كعكات فاكهة اللوز هي نوع من الخداع البصري على شكل فاكهة، ليست حلوة جدًا ولها ملمس ناعم. تتكون هذه الكعكة من حشوة مغطاة بعجينة اللوز مصنوعة من كعكة إسفنجية تقليدية تسمى الموسكتشو مخلوطة بمربى أو معجون فواكه، وتأخذ الكعكة أربعة أشكال تقليدية: الخوخة (الخوخ)، الباكورة (تين مبكر)، التفاحة (التفاح)، اللنجاصة (الإجاص)، وحاليًا يوجد عدة نماذج.[4][5] لإعداد معجون اللوز، هناك عديد تقنيات الطهي التقليدية : تقنية تحضير معجون اللوز المطبوخ[6] ومعجون اللوز البارد.[7] تظل تقنية تحضير معجون اللوز المطبوخ هي الأكثر صعوبة في التنفيذ وتتطلب معرفة محددة.
المراجع
- ^ زياري، إيمان (15 يوليو 2024). "تحظى بشهرة داخل الوطن وخارجه: الفاكهة البليدية.. حلوى تقليدية تصنع الحدث". يومية النصر. اطلع عليه بتاريخ 2025-04-12.
- ^ Zineb Sekelli (1973). L'Art culinaire à travers l'Algérie (بالفرنسية). Alger: SNED. p. 367.
- ^ دسبارمي المدرس (1905). كتاب الفوايد في العوايد و القواعد و العقائد. Blida: Imprimerie Mauguin. p. 97.
- ^ Saida Benberim (2004). Gâteaux modernes 5 spécial pâte d'amandes (بالفرنسية). Alger: Dar-El-Hana. p. 63.
- ^ Assia (2019-06-18). "Fruits en Pâte d'Amande Fraise Citron et Figue". gourmandiseassia.fr. اطلع عليه بتاريخ 04 janvier 2024.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ-الوصول=(مساعدة). - ^ Mokhtaria Rezki (2005). Le secret de la cuisine algérienne moderne (بالفرنسية). Alger: ENAG. p. 118.
- ^ Mokhtaria Rezki (2005). Le secret de la cuisine algérienne moderne (بالفرنسية). Alger: ENAG. p. 120.
