| المنشأ | |
|---|---|
| بلد المطبخ | |
| المكونات الرئيسية |
التيكربابين[1][2][3] (باللغة الساحلية القبائلية) أو العصبان (باللهجة البجاوية والعربية الجيجلية)، هو طبق أمازيغي جزائري تقليدي من منطقة القبائل الصغرى.
الأصل والتأثيل
يعود أصل هذا الطبق إلى منطقة القبائل[4] في الجزائر، في المنطقة الواقعة بين وادي الصومام (بجاية) ومنطقة القبائل في القل، مروراً بشمال ولايتي برج بوعريريج وسطيف، وولاية بجاية وكذلك ولاية جيجل، وهي منطقة تُعرف باسم القبائل الصغرى.
الوصف
يتكون هذا الطبق من كرات السميد، دائرية أو بيضاوية الشكل، مطبوخة في صلصة حمراء حارة، منكهة بالكزبرة والنعناع. تُحضر هذه الكرات باستخدام سميد القمح (أو نادرًا جدًا الشعير)، والزيت، والبصل، والتوابل، وقليل من الصلصة، بالإضافة إلى الكثير من الكزبرة والنعناع. يمكن تحضيره باستخدام القديد، أو اللحم المملح والمجفف بالشمس، أو الدجاج.[5][6]
تُقدم الكرات اللحمية في طبق، ثم تُقطع إلى قطع وتُسقي أكثر أو أقل من الصلصة.
المراجع
- ^ الشروق أونلاين (17 يناير 2017). "رواج بيع "اللوبيا" و"العدس" في محلات الفاست فود". الشروق أونلاين. اطلع عليه بتاريخ 2025-04-18.
- ^ بلال، رشيدة (17 يناير 2019). "المساء - مسابقة الطبخ التقليدي تستقطب الشباب". المساء. اطلع عليه بتاريخ 2025-04-18.
- ^ "كونا : الجزائريون يحتفلون بليلة ال15 من رمضان ويتمسكون بتقاليد توارثوها أبا عن جد - عام - 04/09/2009". وكالة الأنباء الكويتية. 04/09/2009. اطلع عليه بتاريخ 2025-04-18.
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(مساعدة) - ^ Nacera (19 mai 2012). "Tikourbabine, ces boulettes de semoule qui font le bonheur des Yaâlaouis". لو سوار دالجيري (بالفرنسية).
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(help). - ^ Youcef Temani dans الوطن (جريدة جزائرية) (29 août 2007). "Harbil : tikourbabine et chlita à l'honneur". djazairess.com (بالفرنسية).
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(help). - ^ Abachi L. (11 août 2010). "Pourquoi pas un festival de l'art culinaire ?". لو سوار دالجيري (بالفرنسية).
{{استشهاد ويب}}: تحقق من التاريخ في:|تاريخ=(help).
